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銀杏果皮不建議食用。銀杏果皮含有銀杏酸等有毒成分，可能引起皮膚過敏、胃腸不適等不良反應(yīng)，處理不當(dāng)還可能中毒。

1、毒性成分

銀杏果皮中的銀杏酸具有神經(jīng)毒性，直接接觸可能導(dǎo)致接觸性皮炎，誤食會引起惡心嘔吐等中毒癥狀。

2、處理風(fēng)險

新鮮銀杏果皮需佩戴手套剝除，其汁液接觸皮膚會產(chǎn)生刺激反應(yīng)，家庭處理難以完全規(guī)避風(fēng)險。

3、食用隱患

即使高溫烹煮也不能完全分解有毒物質(zhì)，食用后可能出現(xiàn)腹痛腹瀉，嚴(yán)重時會導(dǎo)致呼吸困難。

4、規(guī)范食用

市售銀杏果均已去除外皮，建議購買加工成品，避免自行處理生鮮銀杏果。

銀杏果仁需充分加熱后少量食用，每日攝入量不超過10粒，兒童孕婦等特殊人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。