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荸薺皮不建議直接食用。荸薺皮可能含有寄生蟲、細菌及殘留農(nóng)藥，直接食用可能引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險，建議徹底清洗并去皮后食用果肉部分。

1、寄生蟲風(fēng)險

荸薺生長在泥水中，表皮易附著寄生蟲卵，生食可能引發(fā)寄生蟲感染，需用流水反復(fù)刷洗并高溫烹煮。

2、細菌污染

表皮可能攜帶沙門氏菌等致病菌，免疫力低下者食用后可能出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱，建議去皮后充分加熱處理。

3、農(nóng)藥殘留

種植過程中使用的農(nóng)藥可能富集在粗糙表皮，即使用鹽水浸泡也難以完全清除，去皮可有效減少攝入風(fēng)險。

4、消化負擔(dān)

荸薺皮含粗纖維和鞣酸，直接食用可能刺激胃腸黏膜，老人兒童等消化功能弱者更易出現(xiàn)腹脹腹痛癥狀。

若需保留荸薺皮營養(yǎng)，可將洗凈的整顆荸薺煮沸后去皮，煮制過程能殺滅大部分病原體，湯汁亦可飲用補充礦物質(zhì)。