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權(quán)威問答

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菜籽油的營養(yǎng)價值高嗎
病情描述:
老公吃炒菜的時候喜歡用菜籽油炒的，菜籽油的營養(yǎng)價值高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    菜籽油營養(yǎng)價值較高，富含單不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、α-亞麻酸等成分，有助于心血管健康、抗氧化及調(diào)節(jié)血脂。


    1、單不飽和脂肪酸


    菜籽油中油酸含量較高，屬于健康脂肪，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈硬化風(fēng)險。


    2、維生素E


    天然抗氧化劑維生素E能保護細(xì)胞膜免受自由基損傷，延緩衰老，菜籽油中含量優(yōu)于部分常見植物油。


    3、植物甾醇


    菜籽油含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收，每日適量攝入對血脂調(diào)節(jié)有一定幫助。


    4、α-亞麻酸


    作為ω-3脂肪酸前體，α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA等活性物質(zhì)，對大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用。


    建議選擇冷壓工藝的菜籽油，避免高溫烹飪破壞營養(yǎng)成分，日常與其他植物油交替使用更利于營養(yǎng)均衡。

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