權(quán)威問(wèn)答
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吃蓮藕一般不需要削皮，蓮藕皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫力。但若蓮藕表皮有損傷或污染，建議削皮后食用。
蓮藕皮富含多酚類物質(zhì)和膳食纖維，這些成分有助于延緩血糖上升、改善腸道健康。新鮮蓮藕表皮光滑無(wú)破損時(shí)，只需用軟毛刷輕輕刷洗即可去除表面泥土。蓮藕皮中的黏液蛋白還能保護(hù)胃腸黏膜，適合消化不良人群食用。若蓮藕存放時(shí)間較長(zhǎng)出現(xiàn)黑斑或表皮皺縮，去皮可避免口感發(fā)澀。對(duì)于農(nóng)殘顧慮，可用小蘇打水浸泡10分鐘再?zèng)_洗。蓮藕節(jié)間處的須根需徹底清除，該部位易藏匿雜質(zhì)。烹飪時(shí)帶皮蓮藕更適合蒸煮或燉湯，能更好保留營(yíng)養(yǎng)成分。涼拌或清炒時(shí)若追求脆嫩口感，可局部削除較厚表皮。選擇蓮藕時(shí)應(yīng)挑選表皮無(wú)破損、無(wú)霉斑的新鮮蓮藕，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用生蓮藕，建議煮熟后食用。蓮藕可搭配排骨、枸杞等食材燉湯，既能補(bǔ)益氣血又不會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)。日常食用量控制在200-300克為宜，避免一次性攝入過(guò)多膳食纖維引起腹脹。出現(xiàn)胃腸不適時(shí)應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)生。
