權(quán)威問答
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雞脖可能對健康產(chǎn)生不利影響，主要有淋巴組織聚集、重金屬蓄積、高膽固醇含量、加工方式不當(dāng)?shù)仍颉?/p>
雞脖含有較多淋巴組織，可能殘留病原體或毒素，長期攝入可能增加感染風(fēng)險。建議徹底煮熟后少量食用。
雞脖靠近頭部易蓄積重金屬，尤其是工業(yè)化養(yǎng)殖的雞只。選擇有機(jī)養(yǎng)殖產(chǎn)品可降低風(fēng)險。
雞皮和皮下脂肪集中在頸部，膽固醇含量較高。高血脂人群應(yīng)避免食用，健康人群建議控制攝入量。
市售雞脖常采用腌制、油炸等不健康加工方式，可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。家庭烹飪建議選擇清燉方式。
健康人群偶爾食用煮熟的雞脖無須過度擔(dān)心，但應(yīng)避免長期大量攝入，特別是患有代謝性疾病的人群更需嚴(yán)格控制。
