權(quán)威問(wèn)答
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蜂蜜可以適量代替糖增甜，但需注意蜂蜜與糖在成分、熱量及適用人群上的差異。蜂蜜主要含果糖和葡萄糖，升糖指數(shù)低于蔗糖，但熱量相近；特殊人群如糖尿病患者、嬰兒需謹(jǐn)慎。
蜂蜜含果糖、葡萄糖及微量礦物質(zhì)，甜度高于蔗糖，少量即可達(dá)到增甜效果。蔗糖為純碳水化合物，代謝過(guò)程需胰島素參與。
每100克蜂蜜含約300千卡，與白砂糖熱量相當(dāng)。過(guò)量使用仍可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)，需控制總攝入量。
蜂蜜升糖指數(shù)約為58-65，低于白砂糖的65-68，但果糖代謝可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇代糖方案。
1歲以下嬰兒禁止食用蜂蜜，可能因肉毒桿菌孢子引發(fā)中毒；胃食管反流患者空腹食用可能加重反酸癥狀。
建議將蜂蜜作為調(diào)味替代品時(shí)控制每日攝入量在20克內(nèi)，避免高溫烹煮破壞活性成分，同時(shí)注意口腔清潔。
