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挑選健康木瓜需觀察外形、觸感、氣味等特征，主要有色澤均勻、觸感稍軟、散發(fā)清香、果柄新鮮、無腐爛斑點等要點。
成熟健康的木瓜表皮呈現(xiàn)金黃色或橙紅色，顏色分布均勻無青斑。避免選擇局部發(fā)綠或顏色深淺不均的果實，這類木瓜可能未完全成熟或儲存不當。光照充足的木瓜通常甜度更高，表皮光滑無褶皺表明水分充足。
用手指輕按果臍部位，優(yōu)質(zhì)木瓜應略帶彈性且輕微下陷，過硬則未成熟，過軟可能過熟變質(zhì)。果肉緊實度適中的木瓜切開后呈橙紅色，籽粒飽滿呈黑色。注意避免表皮有明顯凹陷或滲液的果實。
新鮮木瓜靠近果柄處有清甜果香，若散發(fā)酸腐味或酒精味則已變質(zhì)。未切開時可聞到底部花萼處氣味，成熟木瓜香氣比未成熟品種更濃郁。部分品種帶有淡淡麝香味也屬正常現(xiàn)象。
果柄呈青綠色且斷面濕潤說明采摘時間較短，干燥發(fā)黑的果柄可能儲存過久。附帶2-3厘米果柄的木瓜能更好防止細菌侵入，但需注意柄部無霉斑。運輸過程中脫落的果柄會增加腐爛風險。
仔細檢查表皮是否有黑色霉斑或白色菌絲，這類木瓜可能內(nèi)部已腐壞。輕微擦傷不影響食用，但大面積淤傷會導致果肉變苦。表面有白色乳汁滲出屬正常現(xiàn)象，但需與霉變區(qū)分。
挑選后建議將木瓜置于陰涼通風處繼續(xù)后熟，完全成熟后盡快食用。未切開的木瓜可冷藏保存2-3天，切開后需去除籽粒用保鮮膜包裹冷藏。木瓜含木瓜蛋白酶可能引起口腔輕微刺痛，過敏體質(zhì)者初次食用應少量嘗試。日?？纱钆渌崮袒?a href="http://www.bokangzixun.cn/k/gwul6gqpk5i7oht.html" target="_blank">燕麥食用，避免與高蛋白食物同食影響消化酶活性。
