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打開時間過久的西瓜還能吃嗎？

病情描述:

我前天切了一個西瓜，一半放在冰箱，今天還能吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

打開時間過久的西瓜不建議食用。西瓜變質后可能滋生細菌、霉菌等微生物，導致胃腸不適或食物中毒。
1、微生物污染
西瓜切開后暴露在空氣中，表面容易滋生沙門氏菌、李斯特菌等致病菌。細菌繁殖會產生毒素，即使切除變質部分也無法完全消除風險。
2、營養(yǎng)流失
西瓜切開后維生素C等水溶性營養(yǎng)素會快速氧化流失，放置時間越長營養(yǎng)價值越低，口感也會變得綿軟。
3、儲存條件
常溫下切開的西瓜2小時內就會開始變質，即使冷藏保存也不應超過24小時。冰箱內其他食物交叉污染也會加速變質。
4、變質特征
變質的西瓜會出現(xiàn)餿味、發(fā)黏、果肉變透明或出現(xiàn)霉斑等明顯特征，此時絕對禁止食用。
建議西瓜切開后盡快食用，未吃完部分要用保鮮膜密封冷藏，再次食用前需切除表面1厘米厚的果肉。出現(xiàn)異常氣味或質地時應立即丟棄。

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