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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
水果可以冰凍后再吃嗎
病情描述:
夏天天熱每次回來都想快速降溫，水果可以放在冰箱冷凍后再吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    多數(shù)情況下水果可以冰凍后再吃，但需注意水果種類、冷凍方式、解凍方法、營養(yǎng)流失等因素的影響。

    1、水果種類：

    水分含量高的水果如西瓜、葡萄適合冷凍，果肉細(xì)膩的香蕉、芒果冷凍后口感更佳，但柑橘類水果冷凍后易變苦。

    2、冷凍方式：

    切塊后密封冷凍可減少冰晶形成，整顆冷凍的水果需洗凈擦干，漿果類建議平鋪冷凍避免粘連。

    3、解凍方法：

    室溫解凍易滋生細(xì)菌，建議冷藏室緩慢解凍，急用時(shí)可用冷水浸泡密封袋，直接食用半解凍狀態(tài)的水果更安全。

    4、營養(yǎng)流失：

    冷凍會(huì)導(dǎo)致部分維生素C氧化，但膳食纖維和礦物質(zhì)保留完整，反復(fù)凍融會(huì)加速營養(yǎng)流失，建議分裝小份冷凍。

    選擇適合冷凍的水果品種，采用正確冷凍和解凍方式，冰凍水果可作為健康零食，但胃腸敏感者應(yīng)少量食用避免刺激。

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