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夏季燉湯放調(diào)料有哪些講究？

病情描述:

我很喜歡燉湯，每次都會放一些例如八角茴香類的調(diào)料。請問夏季燉湯放調(diào)料有哪些講究？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

夏季燉湯可適量添加生姜、白扁豆、茯苓、陳皮等藥食同源食材，避免使用辛辣燥熱的調(diào)料如花椒、八角，同時減少鹽分攝入以預防水腫。
1、生姜
生姜具有溫中散寒作用，可緩解夏季貪涼導致的胃腸不適，建議每500克食材添加3-5片，陰虛火旺者慎用。
2、白扁豆
白扁豆能健脾化濕，適合夏季暑濕氣候，需提前浸泡2小時以上，與薏苡仁配伍可增強祛濕效果。
3、茯苓
茯苓利水滲濕而不傷正氣，建議選用茯苓塊而非粉劑，搭配山藥可改善夏季食欲不振癥狀。
4、陳皮
三年以上陳皮理氣健脾效果更佳，添加前需刮去內(nèi)瓤，與瘦肉同燉可化解油膩感。
燉煮時間控制在1-2小時，出鍋前15分鐘加入新鮮薄荷或紫蘇葉，既能提鮮又可預防暑熱感冒，高血壓患者須嚴格控制食鹽添加量。

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