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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不建議吃活魚?
病情描述:
電視上說活魚或者是剛死的魚不建議馬上進(jìn)行烹制,這是為什么呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    無論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看還是從味道上看,活魚或剛死的魚,都不是食用的最佳時(shí)間。魚類死后,當(dāng)魚體進(jìn)入高度僵硬后,即開始向溶解階段轉(zhuǎn)化。這時(shí)魚中豐富的蛋白質(zhì)蛋白酶的作用下,逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸,處于這個(gè)階段的魚不管您用什么方法烹制,味道都是非常鮮美。
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