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水果可以當(dāng)菜食用嗎？

男，27歲

病情描述:

夏天吃不下飯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)把水果當(dāng)成菜來制作，但水果能不能當(dāng)成菜食用？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

水果可以當(dāng)成蔬菜食用，但是這樣會(huì)影響營養(yǎng)成分。水果入菜最大的問題是維生素損失，菠蘿中富含維生素C和菠蘿蛋白酶，加熱時(shí)間過長則損失殆盡，所以要在菜肴出鍋之前才放入，稍微加熱即可，而且受熱后酸味削減，甜酸爽口！

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