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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
鮮豆類(lèi)蔬菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
病情描述:
我很喜歡吃紅豆，想咨詢(xún)下鮮豆類(lèi)蔬菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院
    鮮豆類(lèi)蔬菜主要包括毛豆、紅豆、四季豆（蕓豆）、扁豆、豌豆，營(yíng)養(yǎng)素含量較高。其蛋白質(zhì)含量為2％～14％，平均4％，普遍高于其他蔬菜（平均1％～2％），其中毛豆中蛋白質(zhì)含量可達(dá)12％。β胡蘿卜素和膳食纖維含量也普遍較高。其維生素B2含量與綠色葉菜相似。此外，鮮豆類(lèi)蔬菜還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)?？傊r豆類(lèi)蔬菜也是最值得推薦的蔬菜種類(lèi)之一。
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