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權(quán)威問答

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炒菜時(shí)是先放鹽還是后放鹽
病情描述:
我習(xí)慣菜一入鍋就放鹽，感覺這樣炒的菜還入味，朋友說炒菜應(yīng)該后放鹽，這樣更健康，到底應(yīng)該先放鹽還是后放鹽？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院
    炒菜的時(shí)候一般是后放鹽，因?yàn)樵诔床酥蟹披}，可能會(huì)使菜中的碘遭到破壞，導(dǎo)致碘缺乏，缺碘會(huì)使人的甲狀腺功能異常而煩躁不安，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致智力下降。因此，應(yīng)該避免在炒菜途中就放鹽，應(yīng)該等到菜要裝盤的時(shí)候，再加入適量食鹽翻炒均勻。
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