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怎樣榨果汁不會(huì)引起食物中毒？

病情描述:

我了解到蘋果等含有氰苷這樣的有毒物質(zhì)，那么怎樣榨果汁不會(huì)引起中毒呢?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

由于氰苷對(duì)熱不穩(wěn)定，因此徹底加熱是去除氰苷最有效的方式，國外的一些食品安全機(jī)構(gòu)也建議民眾不要生吃含氰苷的食物。另外氰苷在體內(nèi)可以代謝清除掉，不存在蓄積性。會(huì)中毒的馬上就中毒，沒中毒的也不用擔(dān)心長期蓄積將來會(huì)毒發(fā)身亡。對(duì)于消費(fèi)者來說，水果的果核就別吃了，需要榨汁的話也應(yīng)該先去核。只要不是刻意去嚼果核里的種子，吃水果導(dǎo)致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。

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