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芝士的脂肪含量高嗎？

病情描述:

我早上都會自己做三明治，做的時候都會加芝士，芝士的脂肪含量高嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

芝士的脂肪含量通常較高，不同種類芝士的脂肪含量差異較大，主要與制作工藝、原料乳脂含量、發(fā)酵時間等因素有關(guān)。
1、原料影響
全脂牛奶制作的芝士脂肪含量較高，部分脫脂或低脂牛奶制作的芝士脂肪含量相對較低。
2、種類差異
硬質(zhì)芝士如切達芝士脂肪含量較高，軟質(zhì)芝士如奶油芝士脂肪含量更高，新鮮芝士如馬蘇里拉脂肪含量相對較低。
3、加工工藝
經(jīng)過長時間熟成的芝士水分蒸發(fā)較多，單位重量的脂肪含量會更高，而新鮮芝士含水量高脂肪比例相對較低。
4、添加成分
部分加工芝士會添加奶油或其他乳脂成分以提高口感，這類芝士的脂肪含量會明顯增加。
建議選擇低脂芝士品種并控制攝入量，同時注意均衡飲食，搭配蔬菜水果等低脂食物食用。

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