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新鮮的魚有什么特點？
病情描述:
家里人愛吃魚，但很少自己做，去市場也無從下手，新鮮的魚有什么特點？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    新鮮的魚通常具有魚眼清澈凸起、魚鰓鮮紅濕潤、魚肉緊實有彈性、魚鱗完整有光澤等特點。

    1、魚眼清澈

    新鮮魚眼球飽滿透明，角膜清亮無充血，眼球略微向外凸起。若魚眼渾濁凹陷則可能存放時間較長。

    2、魚鰓鮮紅

    新鮮魚鰓絲呈鮮紅色或粉紅色，表面有透明黏液且無異味。變質(zhì)的魚鰓會呈現(xiàn)暗紅或灰白色。

    3、魚肉緊實

    新鮮魚體肌肉富有彈性，手指按壓后能立即回彈，肉質(zhì)緊密不易與魚骨分離。

    4、魚鱗完整

    新鮮魚體表鱗片排列緊密有光澤，不易脫落。鱗片缺損或發(fā)暗可能提示新鮮度下降。

    選購時可觀察魚體是否僵硬挺直，聞氣味是否帶有海腥味而非腐臭味，確保購買后盡快冷藏處理。

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