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權(quán)威問答

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豬油有什么營養(yǎng)價(jià)值？
病情描述:
老婆炒菜喜歡放豬油，炒出的香格外香，豬油有什么營養(yǎng)價(jià)值？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豬油富含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及脂溶性維生素，適量食用可提供能量并促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但需警惕過量攝入對心血管健康的影響。

    1、飽和脂肪酸

    豬油中飽和脂肪酸占比高，主要為棕櫚酸和硬脂酸，過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇，建議每日攝入量不超過總熱量的10%。

    2、單不飽和脂肪酸

    含油酸等單不飽和脂肪酸，有助于維持高密度脂蛋白膽固醇水平，對心血管有一定保護(hù)作用，可替代部分植物油使用。

    3、脂溶性維生素

    天然含有維生素D和維生素E，維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維生素E具有抗氧化功能，但高溫烹飪易造成營養(yǎng)流失。

    4、熱量供給

    每100克豬油提供約900千卡能量，適合體力消耗大的人群適量補(bǔ)充，肥胖或代謝綜合征患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入。

    建議將豬油與植物油交替使用，避免反復(fù)高溫煎炸，同時(shí)搭配富含膳食纖維的蔬菜水果以平衡膳食結(jié)構(gòu)。

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