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含膽固醇高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、肥肉、海鮮等。膽固醇是人體必需的脂類物質(zhì)，但過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。
豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A，適合貧血人群適量食用，但高血脂患者需限制攝入頻率，建議每月不超過2次，烹飪時(shí)避免油炸。
雞蛋黃膽固醇含量約為1510毫克/100克，但含有卵磷脂可幫助調(diào)節(jié)膽固醇代謝。健康人群每日可食用1個(gè)全蛋，心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群建議隔日攝入蛋黃，搭配水煮或蒸蛋方式減少油脂添加。
黃油、淡奶油等乳脂制品膽固醇含量約200-300毫克/100克，常用于烘焙食品。植物奶油雖不含膽固醇，但可能含反式脂肪酸。建議選擇低脂乳制品替代，每日奶油攝入量控制在15克以內(nèi)。
五花肉、牛腩等飽和脂肪豐富的肉類膽固醇含量約80-120毫克/100克。高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，建議選擇瘦肉部位，采用燉煮代替煎烤，每周紅肉攝入不超過500克。
魷魚、蟹黃、蝦頭等海鮮膽固醇可達(dá)200-400毫克/100克，但富含不飽和脂肪酸。貝殼類相對較低，如牡蠣僅含50毫克/100克。建議優(yōu)先選擇魚類和貝類，每周海鮮總量控制在300-500克。
控制膽固醇需綜合調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，每日膽固醇攝入建議低于300毫克。增加燕麥、豆類、深色蔬菜等膳食纖維攝入，有助于促進(jìn)膽固醇代謝。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)可提升高密度脂蛋白水平，定期檢測血脂指標(biāo)。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式，避免動(dòng)物油脂反復(fù)使用。若已存在高膽固醇血癥，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
