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冬瓜的主要營養(yǎng)價值包括低熱量高水分、豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)、抗氧化成分以及利尿消腫作用。

1、低熱量高水分

冬瓜含水量超過95%，每100克僅含12千卡熱量，適合控制體重人群食用。其高水分特性有助于補(bǔ)充體液，促進(jìn)新陳代謝，緩解夏季脫水癥狀。烹飪時無需額外添加油脂即可保持口感清爽。

2、豐富膳食纖維

冬瓜皮和瓤含有較多不溶性膳食纖維，每100克約含0.7克。這種纖維能增加飽腹感，延緩胃排空速度，幫助調(diào)節(jié)腸道蠕動功能。保留冬瓜皮一起食用可更好獲取膳食纖維。

3、多種維生素礦物質(zhì)

冬瓜含有維生素C、維生素B1、維生素B2及鉀、鈣等營養(yǎng)素。其中鉀含量較為突出，每100克約含130毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。維生素C含量雖不及柑橘類，但作為夏季時令蔬菜仍具補(bǔ)充價值。

4、抗氧化成分

冬瓜含葫蘆素、黃酮類等植物化合物，具有清除自由基的作用。這些抗氧化物質(zhì)主要存在于冬瓜籽和瓜瓤中，用冬瓜連籽煮湯可更好釋放活性成分。長期適量食用可能幫助延緩細(xì)胞氧化損傷。

5、利尿消腫作用

冬瓜自古被用作利水食材，其含有的皂苷類物質(zhì)能促進(jìn)鈉離子排出。這種特性對于緩解輕度水腫、輔助調(diào)控血壓具有潛在益處。建議將冬瓜與薏仁、赤小豆等食材搭配增強(qiáng)效果。

冬瓜適合涼拌、燉湯等多種烹飪方式，建議每周食用2-3次，每次200-300克。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹大量生食，腎功能異常者需控制攝入量。選購時注意選擇表皮完整、無凹陷的冬瓜，切開后盡快食用以保證營養(yǎng)不流失。保存時可去瓤后用保鮮膜包裹冷藏，建議3天內(nèi)食用完畢。