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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮粥時應該注意什么？
病情描述:
我弟弟想喝粥，我想做的更好喝一點，我煮粥時應該注意一點什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    煮粥時需注意米水比例、火候控制、食材搭配和衛(wèi)生安全，合理操作可提升營養(yǎng)吸收并避免胃腸刺激。

    1、米水比例

    粳米與水的推薦比例為1:8至1:10，糖尿病患者可增加雜糧比例降低升糖指數(shù)，避免過稠或過稀影響消化。

    2、火候控制

    大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，高壓鍋烹煮需縮短至15分鐘，防止糊底或營養(yǎng)流失。

    3、食材搭配

    搭配山藥、南瓜等淀粉類食材可增加黏稠度，加入瘦肉、綠葉蔬菜需在最后5分鐘放入以保留營養(yǎng)素。

    4、衛(wèi)生安全

    豆類需提前浸泡8小時以上徹底煮熟，隔夜粥應冷藏且復熱至100℃以上，避免蠟樣芽孢桿菌污染。

    建議根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整食材，胃腸功能弱者避免添加豆類或粗糧，烹飪過程使用干凈炊具并充分攪拌。

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