權(quán)威問答
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糙米和大米各有健康優(yōu)勢，糙米保留更多膳食纖維和維生素B族，大米更易消化且口感細(xì)膩，選擇需根據(jù)個體需求。
糙米含豐富膳食纖維，有助于延緩血糖上升和促進(jìn)腸道蠕動，適合便秘或需控糖人群；大米加工后纖維含量顯著降低。
糙米的胚芽層富含鎂、鋅等礦物質(zhì)及維生素E，對心血管有益；精白大米在碾磨過程中會損失大部分微量營養(yǎng)素。
大米淀粉結(jié)構(gòu)更易分解，適合胃腸功能較弱者；糙米外皮含植酸可能影響礦物質(zhì)吸收，浸泡烹飪可改善。
兩者熱量相近，但糙米升糖指數(shù)較低，更利于體重管理；大米能快速提供能量，適合高強(qiáng)度體力消耗后補(bǔ)充。
建議交替食用或按1:3比例混合烹飪，既能獲取糙米營養(yǎng)又兼顧口感，糖尿病患者可優(yōu)先選擇糙米，胃腸術(shù)后恢復(fù)期宜選用大米粥。
