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食物中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)脫水或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，自救措施包括停止進(jìn)食、補(bǔ)充水分、催吐和及時(shí)就醫(yī)。

1、消化道癥狀

早期出現(xiàn)惡心嘔吐、臍周絞痛和水樣腹瀉，可能伴有食欲減退。輕度中毒可口服補(bǔ)液鹽，嘔吐嚴(yán)重者需禁食4-6小時(shí)。

2、全身反應(yīng)

進(jìn)展期可能出現(xiàn)低熱、肌肉酸痛和乏力，常見于細(xì)菌性食物中毒。體溫超過38.5℃可物理降溫，避免使用止瀉藥物。

3、脫水表現(xiàn)

頻繁嘔吐腹瀉導(dǎo)致皮膚彈性差、尿量減少等脫水癥狀。建議少量多次飲用淡鹽水，每小時(shí)補(bǔ)充100-200毫升液體。

4、神經(jīng)癥狀

誤食毒蕈或河豚等可出現(xiàn)口唇麻木、視物模糊甚至呼吸困難。應(yīng)立即催吐并攜帶剩余食物樣本急診救治。

中毒后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)食米湯、藕粉等流質(zhì)飲食，恢復(fù)期避免高脂高蛋白食物。出現(xiàn)血便、持續(xù)高熱或意識(shí)改變需立即就醫(yī)。