權(quán)威問答
山藥保存時間可通過陰涼通風(fēng)儲存、冷藏保鮮、沙土埋藏、切塊冷凍等方法延長，關(guān)鍵在于控制濕度與避免發(fā)芽變質(zhì)。
完整帶皮山藥置于竹籃或紙箱中，存放于12-15℃陰涼處，避免陽光直射，可保存1個月左右，定期檢查剔除發(fā)芽或霉變部分。
未切開的山藥用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，冰箱4℃冷藏可存放2-3周，注意與高濕度蔬果分開放置以防霉變。
將山藥埋入干燥細(xì)沙或木屑中，保持介質(zhì)微潮但不積水，模擬地下生長環(huán)境，此法可使保存期延長至2個月以上。
去皮切塊的山藥焯水后瀝干，分裝密封冷凍保存，食用前不解凍直接烹飪，可維持6個月但口感略綿軟。
避免清洗后直接存放，已發(fā)芽或表皮褐變的山藥須丟棄，短期食用建議優(yōu)先選擇冷藏法保留最佳口感。
