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螃蟹煮多久可以吃
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螃蟹煮多久可以吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    螃蟹一般需要煮15-20分鐘，實際時間受到螃蟹大小、是否鮮活、加熱方式、海拔高度等因素的影響。

    1、螃蟹大小

    體型較小的螃蟹如河蟹煮15分鐘即可，較大的帝王蟹可能需要20分鐘以上才能完全熟透。

    2、鮮活程度

    活蟹煮沸后15分鐘可食用，死后超過2小時的螃蟹必須延長煮制時間至20分鐘以上。

    3、加熱方式

    蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可，水煮需保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，高壓鍋烹飪可縮短至8-10分鐘。

    4、海拔高度

    高海拔地區(qū)因沸點降低，需適當(dāng)延長煮制時間5-10分鐘，建議用筷子能輕松穿透蟹腿關(guān)節(jié)為熟透標(biāo)準(zhǔn)。

    烹飪時可加入姜片、紫蘇去腥，食用時搭配姜醋汁，腸胃虛弱者建議少量食用蟹黃。

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