雞蛋這個(gè)小東西可真有意思，明明個(gè)頭不大，爭(zhēng)議倒是不小。有人說(shuō)它是營(yíng)養(yǎng)炸.彈，有人卻說(shuō)膽固醇太高不能多吃。到底該信誰(shuí)？今天咱們就來(lái)好好掰扯掰扯這個(gè)圓滾滾的小家伙。

一、雞蛋到底有多少營(yíng)養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)含量驚人

別看雞蛋個(gè)頭小，蛋白質(zhì)含量可一點(diǎn)都不含糊。一個(gè)普通大小的雞蛋就能提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且這種蛋白質(zhì)特別容易被人體吸收利用。

2.維生素礦物質(zhì)豐富

蛋黃里藏著維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素，還有B族維生素。礦物質(zhì)方面，磷、鋅、鐵、硒一樣不少，簡(jiǎn)直就是個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。

3.特殊營(yíng)養(yǎng)成分

卵磷脂、葉黃素、玉米黃質(zhì)這些好東西都能在雞蛋里找到。特別是葉黃素，對(duì)眼睛特別好，整天盯著手機(jī)電腦的現(xiàn)代人最需要了。

二、膽固醇問(wèn)題真的那么可怕嗎

1.最.新研究怎么說(shuō)

過(guò)去確實(shí)擔(dān)心蛋黃里的膽固醇會(huì)影響血脂，但最.新研究表明，食物中的膽固醇對(duì)血液膽固醇的影響其實(shí)沒(méi)有想象中那么大。人體自身合成的膽固醇才是主要來(lái)源。

2.個(gè)體差異要注意

雖然大多數(shù)人可以放心吃雞蛋，但確實(shí)存在一部分人對(duì)食物膽固醇比較敏感。這類(lèi)人需要控制蛋黃攝入量。

3.烹飪方式很重要

煎蛋、炒蛋用的油多，熱量自然就上去了。水煮蛋、蒸蛋這些做法更健康，營(yíng)養(yǎng)保留也更完整。

三、哪些人需要特別注意雞蛋攝入

1.高膽固醇血癥患者

這類(lèi)人群血液膽固醇本來(lái)就高，蛋黃攝入確實(shí)需要控制。建議咨詢(xún)醫(yī)生確定具體攝入量。

2.膽囊疾病患者

雞蛋里的脂肪會(huì)刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)疼痛。急性發(fā)作期最好避免，緩解期也要適量。

3.雞蛋過(guò)敏人群

這個(gè)不用多說(shuō)，過(guò)敏可不是鬧著玩的。嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)可能危及生命，必須嚴(yán)格避免。

4.腎功能不全患者

雞蛋蛋白質(zhì)含量高，腎功能不好的人代謝困難，需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)總量。

5.某些特殊體質(zhì)人群

比如家族性高膽固醇血癥患者，或者對(duì)食物膽固醇特別敏感的人，都需要格外注意。

四、健康人群該怎么吃雞蛋

1.數(shù)量要適度

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每天1-2個(gè)雞蛋是合適的。既不會(huì)過(guò)量，又能保證營(yíng)養(yǎng)攝入。

2.搭配要合理

雞蛋最好和蔬菜、全谷物搭配著吃。這樣營(yíng)養(yǎng)更均衡，也能減緩膽固醇吸收。

3.選擇要聰明

有條件的話(huà)可以選擇富含omega-3的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。散養(yǎng)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分通常也更豐富。

雞蛋是個(gè)好東西，關(guān)鍵是要吃得明白、吃得科學(xué)。了解自己的身體狀況，掌握正確的食用方法，才能讓這顆小小的營(yíng)養(yǎng)炸.彈真正為健康加分。記住，沒(méi)有不好的食物，只有不合適的吃法。現(xiàn)在就去煮個(gè)水煮蛋吧，記得配上一把青菜哦！