膽結石患者可以適當吃煮雞蛋的蛋白，但一般不建議吃蛋黃，炒雞蛋盡量少吃。膽結石又稱膽石病，是指膽道系統(tǒng)包括膽囊和膽管內發(fā)生結石的疾病。按結石所含成分可分為膽固醇結石、膽色素結石和混合性結石，以膽固醇結石最多見。膽結石患者需控制攝入含膽固醇高的食品，以減輕膽固醇代謝障礙，防止結石形成。雞蛋含有蛋白質、膳食纖維、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E、磷、鉀、鈉、鈣等，營養(yǎng)豐富。雞蛋膽固醇含量高，每100克雞蛋黃含膽固醇約1510毫克。此外有報道稱，雞蛋黃能刺激膽囊向外排出膽汁，對膽結石患者來說，會引起絞痛。因此，膽結石患者慎食雞蛋黃。

我們膽結石是指膽道系統(tǒng)，包括膽囊和膽管的任何部位發(fā)生結石的疾病。然后應該來說，吃不吃飯和膽結石的關系倒不是特別的大，膽結石還是有一些危險因素，它的危險因素主要就是包括女性多次生育、膽結石的病史、還有膽囊結石發(fā)生的病史，然后尤其是肥胖代謝綜合征的血脂異常，高胰島素血癥，這一塊是膽石癥發(fā)生的危險因素。應該來說吃不吃早飯和我們膽結石沒有明確的相關性，當然不吃早飯，它終究不是一個很好的生活習慣，它不會影響膽結石，但是它有可能會成為一個消化性潰瘍的誘發(fā)因素。

膽囊切除是去除生命的膽囊，同時緩解癥狀。讓病人盡可能的恢復正常的飲食和生活，那么，絕大多數(shù)患者在膽囊切除后，基本上可以逐漸的恢復正常飲食，但是在手術后早期我們建議仍然某些食物是屬于相對禁忌的。那么包括高脂肪，高膽固醇的食物，像蛋黃、魚子醬、蟹黃、動物內臟，那么還有一些像過度加工的食品，人造奶油，臘肉，罐頭食品等，對于某些調味品，特別是辛辣刺激，像辣椒，芥末這樣的容易引起消化道不適的食物，也要盡量減少食用，同時膽囊切除后，我們建議戒煙、戒酒，像濃的咖啡、濃茶、碳酸飲料也要盡量避免，那么伴隨著身體逐漸適應沒有膽囊的狀態(tài)，那么通常正常的飲食包括合理的飲食搭配，充分的營養(yǎng)提供，對于膽囊切除手術患者都是必須而且是不會引起什么不適癥狀的。

膽結石是近年來最常見的一種膽囊的良性疾病，膽結石和很多因素有關系，所以我們應該怎么防護。我想膽結石和飲食密切相關，吃對了飲食以后，就會大大的降低膽結石的發(fā)生率，膽結石吃什么好，在不同的時期，可能飲食重點有不同，最主要的一點，要清淡飲食，切記暴飲暴食，因為我們知道膽汁在人體消化中發(fā)揮一項巨大的作用，它就是專門來消化脂肪性食物的。當吃了大量的油炸食品以后，膽汁就會分泌量增大，反之是肝臟分泌的儲存在膽囊里面，在吃油性食物以后，膽囊會收縮，讓膽汁排到十二指腸去參與油脂性食物的消化，因此膽結石的時候本身膽囊已經生病了，是一種病理狀態(tài)。這個時候我們盡量要避免吃過多油脂的食物，以減輕肝膽系統(tǒng)的負擔，因為膽結石發(fā)作急性膽囊炎的誘因常常就是脂肪餐后。我們在臨床看病歷的時候，常常經典的一句話，脂肪餐后右上腹陣發(fā)性疼痛，我們一聽就知道即時性膽囊炎發(fā)作了，就是因為脂肪餐會誘發(fā)膽囊的收縮，排膽汁，而膽囊里面又有石頭，在這個因素誘因下，膽囊結石、膽絞痛就會明顯的發(fā)生，所以平時的生活中一定要清淡飲食。除了清淡飲食以后，我們還有一條非常重要就是定期飲食，定期尤其是早餐非常重要，已經有了膽結石以后相當于有個病根在膽囊里面，這個時候膽囊里的膽鹽會繼續(xù)沉積，如果你不注意的話，結石會越長越大，會在短時間內迅速長大，或者預防我們已有的結石去長大，我們要做到定時吃早餐，為什么。因為膽鹽在膽道里沉積一夜以后，它的濃度非常高，很容易在結石上吸附出新的結石來。定期吃早餐以后，會把膽囊里面沉積的反之排出體外，這樣能預防結石的新發(fā)和繼續(xù)長大，因此定期定時的吃早飯也非常重要，也是預防膽結石的一個重要方法。

膽囊結石若沒有產生膽囊急性或慢性炎癥，則沒有任何癥狀。當出現(xiàn)急性膽囊炎時，表現(xiàn)為右上腹劇烈痙攣性疼痛，伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。當出現(xiàn)慢性膽囊炎時，表現(xiàn)為間斷右上腹及中上腹疼痛，該疼痛與進食油膩食物相關。