優(yōu)酸乳是酸奶嗎
整形外科編輯
健康解讀者
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優(yōu)酸乳不是酸奶，兩者在營養(yǎng)成分、生產(chǎn)工藝和健康價值上有明顯區(qū)別。優(yōu)酸乳屬于含乳飲料，主要成分包括水、白砂糖、乳粉和食品添加劑；而酸奶是以生牛乳或乳粉為原料，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。
優(yōu)酸乳的蛋白質(zhì)含量通常較低，每100毫升約含1克蛋白質(zhì)，遠低于酸奶的2.3克以上標(biāo)準。其甜味主要來源于添加的白砂糖和果葡糖漿，口感更接近甜味飲料。優(yōu)酸乳在生產(chǎn)過程中無須發(fā)酵環(huán)節(jié)，主要通過調(diào)配、滅菌工藝制成，保質(zhì)期相對較長。由于含糖量較高，經(jīng)常飲用可能增加熱量攝入，不適合需要控制血糖的人群。
酸奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，含有大量活性乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡。酸奶中的乳糖部分分解為乳酸，更適合乳糖不耐受者少量食用。發(fā)酵過程產(chǎn)生的乳酸菌還能幫助提高鈣磷等礦物質(zhì)的吸收率。選擇酸奶時應(yīng)注意區(qū)分發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，后者可能添加糖分或果粒。
日常選擇乳制品時應(yīng)注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽，優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高、添加劑少的發(fā)酵乳。適量食用酸奶可獲得益生菌和優(yōu)質(zhì)蛋白，而優(yōu)酸乳更適合作為偶爾飲用的風(fēng)味飲料。保持飲食多樣性，配合新鮮蔬菜水果和全谷物，有助于維持均衡營養(yǎng)攝入。
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