致癌因素在身邊，這5個(gè)做飯習(xí)慣藏隱患，快看看你家有沒(méi)有

腫瘤科編輯健康解讀者

30次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-07-14 20:06:11

關(guān)鍵詞： #隱患 #身邊

炒菜時(shí)飄散的油煙里，可能藏著致癌的"隱形殺手"！很多人不知道，日常做飯的某些習(xí)慣正在悄悄損害健康。今天就來(lái)揪出廚房里的5個(gè)危險(xiǎn)操作，看完趕緊檢查下你家廚房。

一、油鍋冒煙才下菜？當(dāng)心苯并芘超標(biāo)

1、高溫產(chǎn)生的致癌物

食用油加熱到冒煙時(shí)（約200℃），會(huì)產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物。特別是花生油、葵花籽油煙點(diǎn)較低，更易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2、正確做法

熱鍋涼油，放入蔥姜測(cè)試油溫，當(dāng)周邊出現(xiàn)小氣泡時(shí)（約150℃）即可下菜。改用煙點(diǎn)高的油更適合爆炒。

二、炒完菜不刷鍋接著用？二次加熱更危險(xiǎn)

1、殘留油脂的隱患

鍋底殘留的油脂和食物殘?jiān)?，再次高溫加熱?huì)產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。長(zhǎng)期如此可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

2、正確做法

每次炒完菜務(wù)必徹底清洗炒鍋，頑固焦糊處可用小蘇打水浸泡后再刷洗。

三、抽油煙機(jī)提前關(guān)？PM2.5爆表沒(méi)商量

1、隱形的高濃度油煙

炒菜結(jié)束后繼續(xù)開(kāi)抽油煙機(jī)3-5分鐘，才能完全吸走懸浮的PM2.5。立即關(guān)閉會(huì)導(dǎo)致有害顆粒物在廚房擴(kuò)散。

2、正確做法

炒菜前3分鐘開(kāi)啟油煙機(jī)，結(jié)束后保持運(yùn)轉(zhuǎn)至油煙完全排凈。定期清洗油網(wǎng)保證吸力。

四、反復(fù)使用炸過(guò)的油？自由基翻倍增長(zhǎng)

1、氧化變質(zhì)的危害

油炸過(guò)的油會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類等氧化產(chǎn)物，這些物質(zhì)會(huì)加速細(xì)胞老化，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

2、正確做法

炸過(guò)一次食物的油建議丟棄，若必須重復(fù)使用，要過(guò)濾雜質(zhì)且不超過(guò)2次，避免高溫煎炸。

五、砧板生熟不分？細(xì)菌培養(yǎng)皿警.告

1、交叉污染風(fēng)險(xiǎn)

生肉砧板上的沙門氏菌、大腸桿菌等，可能通過(guò)砧板污染涼拌菜，引發(fā)腹瀉甚至食物中毒。

2、正確做法

準(zhǔn)備兩套砧板刀具，生熟嚴(yán)格分開(kāi)。木質(zhì)砧板每月用鹽+檸檬深度清潔，塑料砧板定期用沸水燙洗。

這些危險(xiǎn)習(xí)慣可能你家也有！趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給經(jīng)常下廚的家人，小小改變就能大幅降低健康隱患。記住，防癌從廚房細(xì)節(jié)開(kāi)始，別讓每天的三頓飯變成"慢性毒藥"。

隱患身邊

免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！

上一篇：“職業(yè)癌”你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？這3類職業(yè)人群要警惕，容易被盯上

下一篇：“致癌食物”是怎么回事？這5類食物要謹(jǐn)記，不小心就吃了