怎樣辨別打了催熟劑的蘋(píng)果
食療養(yǎng)生編輯
健康小靈通
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辨別催熟蘋(píng)果可通過(guò)觀察果蒂顏色、聞氣味、測(cè)試硬度、檢查果核成熟度、對(duì)比上市時(shí)間等方法。催熟劑處理的蘋(píng)果通常果蒂青綠、有化學(xué)異味、外硬內(nèi)軟、果核未成熟且反季節(jié)上市。

自然成熟的蘋(píng)果果蒂呈黃褐色或干枯狀,與果皮顏色過(guò)渡自然。催熟蘋(píng)果因生長(zhǎng)期不足,果蒂常保持鮮綠色,且與果皮連接處有明顯色差,部分果蒂周?chē)赡艹霈F(xiàn)白色藥劑殘留。
正常成熟的蘋(píng)果散發(fā)濃郁果香,乙烯催熟的蘋(píng)果香氣寡淡或帶有刺鼻化學(xué)味??蓪⑻O(píng)果放入密封袋放置10分鐘,打開(kāi)后若有類(lèi)似酒精或硫磺的異味,可能存在催熟劑殘留。
自然成熟的蘋(píng)果果肉質(zhì)地均勻,輕壓有彈性。催熟蘋(píng)果因內(nèi)部淀粉未充分轉(zhuǎn)化,常表現(xiàn)為外皮堅(jiān)硬但內(nèi)部綿軟,切開(kāi)后果肉發(fā)白,與正常成熟蘋(píng)果的蜜黃色果肉形成對(duì)比。

橫切蘋(píng)果觀察果核,自然成熟的種子呈深棕色且飽滿,果核周?chē)獬拾胪该鳡?。催熟蘋(píng)果種子多呈白色或淺黃色,果核周?chē)獍l(fā)硬,部分存在空心現(xiàn)象。
蘋(píng)果自然成熟期集中在秋季,早于5月或晚于11月上市的蘋(píng)果可能存在催熟嫌疑。特別警惕冬季銷(xiāo)售的"新鮮"蘋(píng)果,這類(lèi)多通過(guò)冷庫(kù)儲(chǔ)存配合乙烯氣體催熟。

建議選擇當(dāng)季蘋(píng)果并優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)帶認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品,食用前用蘇打水浸泡15分鐘可分解部分表面殘留。日常儲(chǔ)存蘋(píng)果時(shí)避免與香蕉等乙烯釋放量大的水果混放,發(fā)現(xiàn)果皮異常光亮或保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)應(yīng)謹(jǐn)慎食用。保持膳食多樣性,每周攝入5種以上不同顏色水果,可降低單一水果潛在風(fēng)險(xiǎn)對(duì)健康的影響。