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沙拉醬有0脂肪的嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)言小筑
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關鍵詞： #脂肪

沙拉醬存在0脂肪產(chǎn)品，主要通過代糖和增稠劑替代傳統(tǒng)油脂，常見類型包括無脂酸奶基底型、醋汁型、果膠凝膠型。

1、酸奶基底型：

使用脫脂酸奶替代植物油，添加檸檬汁和大蒜粉調(diào)味。每100克熱量約35千卡，適合搭配蔬菜沙拉。注意選擇無添加糖產(chǎn)品，避免隱形碳水化合物攝入過量。

2、醋汁型：

以蘋果醋或香醋為主體，混合香草和芥末籽。這類醬料完全不含油脂，但酸性較強，胃酸過多者應稀釋使用。典型配方含5%醋酸度，需冷藏保存防止發(fā)酵。

3、果膠凝膠型：

利用柑橘果膠形成膠狀質(zhì)地，添加赤蘚糖醇調(diào)節(jié)甜度。市售產(chǎn)品常標注"零脂零糖"，實際含有微量水果本身脂肪。適合制作水果沙拉，高溫下易液化。

4、魔芋粉型：

通過魔芋葡甘聚糖模擬油脂順滑感，需配合大量水分調(diào)和。部分產(chǎn)品含卡拉膠穩(wěn)定劑，腸易激綜合征患者慎選。攪拌時易產(chǎn)生氣泡，靜置10分鐘再使用效果更佳。

5、豆乳發(fā)酵型：

納豆菌發(fā)酵脫脂豆乳制成，自帶鮮味可減少鹽分添加。含大豆異黃酮但蛋白質(zhì)含量較低，開封后保質(zhì)期不超過5天。黏稠度接近美乃滋，適合涂抹三明治。

選擇0脂肪沙拉醬時建議搭配橄欖油或堅果平衡脂肪酸攝入，每日使用量控制在30克以內(nèi)。運動后補充可添加奇亞籽增加歐米伽3含量，儲存時注意避光防潮。自制版本可用蒸熟的山藥泥混合無糖豆?jié){作為基底，加入姜黃粉既調(diào)色又抗炎。閱讀成分表需警惕羥丙基二淀粉磷酸酯等改性淀粉添加劑，這類物質(zhì)可能影響腸道菌群平衡。

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