藥膳火鍋好處多多藥膳滋養(yǎng)又健康

藥膳食譜編輯醫(yī)言小筑

466次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2022-05-28 12:00:24

關(guān)鍵詞： #藥膳

前幾天，北京的林阿姨和幾個(gè)姐妹在藥膳火鍋店吃飯，服務(wù)員向她們推薦藥膳火鍋。老姐妹們想好好滋養(yǎng)，林阿姨沒想到吃了之后，自己走路有點(diǎn)頭暈。到附近的醫(yī)院測(cè)量血壓，林阿姨竟然上升到160毫米的水銀柱，林阿姨必須住院。醫(yī)生注意到，冬令補(bǔ)充，最重要的是識(shí)別體食，根據(jù)各人體質(zhì)的特征，選擇合適的藥膳，可以調(diào)整體質(zhì)，有利于健康，在預(yù)防疾病的同時(shí)，發(fā)揮良好的保健作用。如果補(bǔ)充不當(dāng)，不僅不能達(dá)到補(bǔ)充養(yǎng)生的效果，反。

生活中，在4000多種常用中藥中，有87種藥膳原料，這些藥食同源的中藥與食物配合，應(yīng)用時(shí)必須遵循中醫(yī)理論，使其相互補(bǔ)充，協(xié)調(diào)，否則會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)誤或影響效果。

古人云:藥物飲食療法與癥狀相適應(yīng)的人，益體不適應(yīng)的人，危害體會(huì)生病。”意思是藥膳配方中所選藥材的溫涼潤(rùn)燥補(bǔ)瀉屬性，必須與人體“寒熱虛實(shí)”的體質(zhì)相符合，才能達(dá)到養(yǎng)生益體之功效，否則不但無(wú)效，反而對(duì)身體不利。中醫(yī)對(duì)藥膳有著嚴(yán)格的禁忌，主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。因此，人們?cè)谶x擇藥膳火鍋時(shí)要慎重。

所謂藥膳，絕不是食物和中藥的累積加起來(lái)，而是在中醫(yī)識(shí)別食物理論的指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)味料三者精制而成。人的體質(zhì)年齡不同，同一個(gè)人身體狀態(tài)不同，對(duì)中藥的適用程度也不同。食用藥膳火鍋前，應(yīng)先問(wèn)清火鍋中草藥的具體種類和適用人群，再根據(jù)自己體質(zhì)和身體狀況來(lái)決定。另外，根據(jù)地區(qū)的不同，氣候條件、生活習(xí)慣也有所不同，所以在火鍋選擇材料時(shí)要注意這些客觀因素。

一些酒店由于缺乏中醫(yī)檢查，藥膳處方、滋補(bǔ)鍋湯底放置的原料隨意混亂，使用的中藥材在藥理上與酒店主張的滋補(bǔ)作用完全相反，給人們的健康帶來(lái)了很多危險(xiǎn)。人參是滋補(bǔ)良藥，但人參藥性濕熱，適合補(bǔ)氣，可用于脾虛等癥狀，但不適合陽(yáng)熱體質(zhì)和慢性患者。

另外，制作藥膳的量是規(guī)范的，當(dāng)歸黃芪烏骨雞這種古典藥膳，當(dāng)歸和黃芪兩味中藥和烏雞的重量比應(yīng)為1:100，即燉1公斤重的烏雞，當(dāng)歸和黃芪最好加入10克。放多了口感就不好，放大了容易著火，嘴干舌燥，五心煩躁。另外，補(bǔ)陽(yáng)的食材中有附子，放置過(guò)多會(huì)中毒，會(huì)引起惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，例如枸杞滋養(yǎng)肝腎，但每次使用的量需要控制，一般體質(zhì)的人每次放置10粒左右，最多不得超過(guò)20粒。

專家注意到，藥膳雖然不是中藥，但應(yīng)該認(rèn)證藥膳。如果大家都吃同樣一鍋?zhàn)萄a(bǔ)湯，就失去了藥膳的意義。比如肉湯里嘌呤偏多，患痛風(fēng)的人喝了可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，得不償失，尤其是慢性病患者，絕不能不分青紅皂白，不問(wèn)寒熱虛實(shí)，盲目進(jìn)補(bǔ)。否則，不僅無(wú)效，反而危害健康。

藥膳

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