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綠豆怎么煮的快煮得爛

兒科編輯 健康小靈通
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綠豆一般煮15-30分鐘可以煮爛，煮制時間主要與浸泡時長、加熱方式及鍋具選擇有關。

綠豆在煮制前充分浸泡數(shù)小時可以縮短煮爛時間，使用高壓鍋能夠通過提升內部壓力實現(xiàn)快速軟化，選擇密封性好的鍋具有助于保持熱量均勻分布，將綠豆提前冷凍利用水分結晶破壞細胞結構也能加速煮爛過程，對綠豆進行輕微碾軋產(chǎn)生細小裂痕可使水分更容易滲透。

煮綠豆時可搭配少量糯米或燕麥增加粘稠度，避免與酸性食材同煮影響軟化效果，使用過濾后的純凈水能減少礦物質對豆質的影響，煮制過程中盡量減少開蓋次數(shù)以維持穩(wěn)定溫度，關火后加蓋燜制十分鐘可利用余熱進一步軟化。綠豆富含優(yōu)質蛋白和膳食纖維，煮制時控制水量為綠豆體積的兩倍左右，煮沸后轉為小火慢熬能使豆粒完整軟爛，食用時可根據(jù)體質加入適量冰糖或陳皮調和。

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