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權(quán)威問答

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海參應該怎么吃?
病情描述:
海參可以滋補,但多吃也不好,那么到底應該怎么吃比較好呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王海泉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    海參可通過清燉、涼拌、煮粥、紅燒、煲湯等方式食用,建議根據(jù)個人需求和體質(zhì)選擇合適做法。

    1、清燉

    清燉能最大限度保留海參的營養(yǎng)成分,適合術(shù)后恢復或體質(zhì)虛弱者。將泡發(fā)后的海參去除內(nèi)臟洗凈,加入清水、姜片小火慢燉1-2小時,可搭配少量枸杞。注意避免與醋同食,以免影響蛋白質(zhì)吸收。對海鮮過敏者應謹慎食用。

    2、涼拌

    涼拌適合夏季食用,將泡發(fā)海參切條焯水后,配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜,用生抽、香油調(diào)味。這種方式能保留海參的彈嫩口感,但胃腸功能較弱者應避免生冷刺激。建議選用肉質(zhì)厚實的刺參,泡發(fā)時需多次換水去腥。

    3、煮粥

    海參小米粥是傳統(tǒng)滋補吃法,將泡發(fā)海參切丁與小米同煮,出鍋前加蔥花、胡椒粉。這種吃法易消化吸收,適合老人和兒童。需注意海參用量不宜過多,每次10-15克干品即可,避免加重肝腎代謝負擔。

    4、紅燒

    紅燒海參需先將泡發(fā)海參焯水去腥,再用蔥姜爆鍋,加醬油、料酒等調(diào)料燜燒。這種做法能掩蓋海參的腥味,但高溫烹飪會損失部分活性物質(zhì)。高血壓患者應減少醬油用量,糖尿病者注意控制糖分添加。

    5、煲湯

    海參雞湯是常見搭配,將泡發(fā)海參與老母雞、火腿等同燉,適合秋冬進補。煲湯時間建議控制在2小時內(nèi),避免嘌呤過度析出。痛風急性發(fā)作期應避免食用,日常食用每周不超過2次,每次干品用量10克左右。

    海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素,但每日攝入量建議控制在干品10-20克。食用前需充分泡發(fā)48小時并多次清洗,避免殘留雜質(zhì)。脾胃虛寒者可搭配姜片烹調(diào),術(shù)后患者食用前應咨詢醫(yī)師。建議選擇正規(guī)渠道購買,避免食用變質(zhì)或添加劑超標的劣質(zhì)海參,儲存時需冷凍保存防止營養(yǎng)流失。

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