權(quán)威問答
首頁(yè) > 健康問答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
冬瓜煲湯一般建議帶皮，冬瓜皮含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，有助于提升湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬瓜皮富含膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化吸收。冬瓜皮中的礦物質(zhì)如鉀、鎂等元素在煲湯過(guò)程中會(huì)溶解到湯中，增加湯的營(yíng)養(yǎng)成分。冬瓜皮還含有一定量的抗氧化物質(zhì)，有助于清除體內(nèi)自由基。帶皮煲湯時(shí)需要注意將冬瓜表皮清洗干凈，避免殘留農(nóng)藥或污垢。帶皮煲出的冬瓜湯口感更為醇厚，湯色也會(huì)更加清澈透亮。
部分特殊情況下可能需要去皮，比如給消化功能較弱的老人或幼兒食用時(shí)，去皮可以減少膳食纖維的攝入量。對(duì)冬瓜皮過(guò)敏的人群也需要去皮后食用。如果冬瓜表皮有損傷或腐爛，應(yīng)當(dāng)削去受損部分再使用。去皮后的冬瓜煲湯時(shí)間可以適當(dāng)縮短，避免煮得過(guò)爛影響口感。
冬瓜性寒，煲湯時(shí)可搭配生姜、枸杞等溫性食材中和寒性。建議選擇新鮮冬瓜，表皮完整無(wú)破損的為佳。煲湯時(shí)間控制在30-60分鐘為宜，過(guò)久會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。食用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味添加鹽等調(diào)味料，但高血壓患者應(yīng)注意控制鈉的攝入量。冬瓜湯適合夏季消暑，但脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。
