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如何挑選優(yōu)質健康的芥末？

病情描述:

老公喜歡吃芥末，超市的芥末品牌也是五花八門，請問該如何挑選優(yōu)質健康的芥末？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

挑選優(yōu)質健康的芥末需關注配料成分、色澤質地、氣味及認證標識，建議選擇無添加劑、顏色自然、氣味純正且通過食品安全認證的產品。

優(yōu)質芥末的配料表應簡潔，主要成分為山葵或辣根，避免含有人工色素、防腐劑或過多調味劑。山葵芥末因原料成本較高，部分產品可能用辣根替代并添加綠色色素模仿山葵色澤，選購時可觀察配料中是否標注“山葵”或“辣根”優(yōu)先選擇前者。顏色上，天然山葵芥末呈淡黃綠色而非鮮艷的亮綠色，質地細膩無顆粒感。氣味應具有植物清香和辛辣感，刺鼻的化學氣味可能提示添加劑過量。包裝上可查看是否有有機認證、無麩質認證等標識，這類產品通常更符合健康標準。開封后需冷藏保存，純天然芥末易氧化變色，若顏色長期保持鮮艷需警惕人工色素。

日常食用芥末需控制量，過量可能刺激胃腸黏膜。建議搭配壽司、刺身等生冷食物時少量使用，孕婦、胃腸敏感者慎食。購買時注意查看保質期，避免選擇臨近過期或包裝破損的產品。

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