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過期牛奶喝了有什么影響

男，25歲

病情描述:

我不知道自己今天喝的牛奶已經過期了，還喝了整整一瓶，這會有什么影響？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

過期牛奶可能引起胃腸不適或食物中毒，具體影響與過期時間、儲存條件及個體差異有關。
牛奶過期后，其中的蛋白質、脂肪等成分可能發(fā)生變質，滋生細菌如沙門氏菌、大腸桿菌等。飲用后1-6小時內可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，部分人群可能伴隨低熱或乏力。若儲存溫度較高或包裝破損，細菌繁殖加速，癥狀可能更嚴重。對于乳糖不耐受者或免疫力低下人群，過期牛奶還可能誘發(fā)過敏反應或加重原有癥狀。
若牛奶僅過期1-2天且全程冷藏保存，部分耐儲存的滅菌乳可能未產生明顯有害物質，但風味和營養(yǎng)價值已下降。誤飲少量此類牛奶可能不會出現不適，但仍存在風險。若牛奶過期超過3天、出現結塊、酸臭或顏色改變，則絕對不可飲用，此時微生物代謝產物如組胺等可能引發(fā)食物中毒。
誤飲過期牛奶后，建議立即停止食用并觀察身體反應。出現輕微癥狀時可適量補充溫水，暫時禁食2-4小時。若嘔吐腹瀉持續(xù)超過12小時或出現脫水癥狀，需及時就醫(yī)。日常應注意檢查牛奶保質期，開封后冷藏保存不超過48小時，避免反復升溫冷藏。乳制品過敏者、嬰幼兒及慢性病患者應嚴格避免飲用過期牛奶。

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