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權(quán)威問答

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鮑魚的內(nèi)臟可以吃嗎
病情描述:
我今天買了一些鮑魚，鮑魚的內(nèi)臟是否可以吃呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    鮑魚內(nèi)臟不建議食用，可能含有毒素或重金屬。鮑魚可食用部位主要為足部肌肉，內(nèi)臟處理需專業(yè)操作，家庭烹飪難以完全清除風(fēng)險(xiǎn)。


    1、毒素風(fēng)險(xiǎn)：


    鮑魚內(nèi)臟可能蓄積赤潮毒素，如麻痹性貝毒，高溫烹飪無法完全分解。


    2、重金屬污染：


    近海養(yǎng)殖鮑魚內(nèi)臟易富集鉛、鎘等重金屬，長期攝入可能損害肝腎。


    3、消化負(fù)擔(dān)：


    內(nèi)臟組織含較多膽固醇和嘌呤，胃腸功能較弱者食用可能誘發(fā)不適。


    4、過敏風(fēng)險(xiǎn)：


    內(nèi)臟蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，部分人群可能引發(fā)過敏性休克等嚴(yán)重反應(yīng)。


    建議選擇正規(guī)渠道銷售的鮑魚肉，徹底清洗后高溫烹煮，避免食用肝胰腺等深色內(nèi)臟組織。特殊人群食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。

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