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土豆可以作為主食適量食用,主要營(yíng)養(yǎng)成分包括淀粉、膳食纖維、維生素C和鉀等礦物質(zhì),適合替代部分精制谷物。
土豆富含復(fù)合碳水化合物,升糖指數(shù)低于白米飯,搭配蛋白質(zhì)食物可延緩血糖上升。
建議選擇蒸煮等低油烹飪方式,避免油炸薯?xiàng)l等高熱量做法,每日攝入量控制在200-300克。
發(fā)芽變綠土豆含龍葵堿毒素須丟棄,胃腸功能較弱者需控制攝入量以防脹氣。
需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和綠葉蔬菜以保證營(yíng)養(yǎng)均衡,長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致B族維生素缺乏。
將土豆作為主食時(shí)可搭配雞蛋、牛奶或豆制品,同時(shí)增加深色蔬菜攝入,糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。