權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
碳水化合物與蛋白質(zhì)可以一起食用，不存在科學(xué)依據(jù)表明二者必須分開(kāi)攝入。食物搭配的關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)均衡與消化吸收效率，主要影響因素有消化酶分泌、個(gè)體差異、食物加工方式、胃腸功能狀態(tài)。
人體可同時(shí)分泌淀粉酶和蛋白酶，胰腺功能正常時(shí)完全具備分解混合食物的能力。
乳糖不耐受等特殊體質(zhì)人群需注意特定食物組合，但普通人群無(wú)須刻意分離營(yíng)養(yǎng)素。
過(guò)度精制的碳水化合物可能延緩胃排空，與高脂蛋白食物同食時(shí)或產(chǎn)生短暫飽脹感。
胃腸動(dòng)力障礙患者需調(diào)整進(jìn)食順序，但健康人群混合攝入不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
建議采用蒸煮等健康烹飪方式，胃腸敏感者可嘗試先吃蛋白質(zhì)后攝入碳水化合物的進(jìn)餐順序。
