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權(quán)威問(wèn)答

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雞蛋有什么存放保鮮方法
病情描述:
最近家里人少雞蛋又多，有沒(méi)有什么方法可以保鮮？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞蛋的存放保鮮方法主要有冷藏保存、清潔處理、避免震蕩、大頭朝上。


    1、冷藏保存


    將雞蛋放入冰箱冷藏室，溫度保持在4攝氏度左右，可有效抑制細(xì)菌繁殖，延長(zhǎng)保鮮期。


    2、清潔處理


    雞蛋表面可能存在沙門(mén)氏菌等致病微生物，存放前可用干布輕輕擦拭，但不宜水洗破壞保護(hù)膜。


    3、避免震蕩


    運(yùn)輸或存放過(guò)程中應(yīng)減少劇烈震動(dòng)，防止蛋殼出現(xiàn)肉眼不可見(jiàn)的裂紋導(dǎo)致細(xì)菌侵入。


    4、大頭朝上


    雞蛋氣室位于大頭端，直立存放可使蛋黃居中，避免與蛋殼膜接觸導(dǎo)致變質(zhì)。


    新鮮雞蛋在冷藏條件下可保存4-5周，建議購(gòu)買后盡快食用，烹飪前注意檢查是否有裂紋或異味。

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