首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
吃素的人身體不好可能與營養(yǎng)不均衡、消化吸收障礙、飲食結(jié)構(gòu)單一等因素有關(guān)。
長期素食可能導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素攝入不足。優(yōu)質(zhì)蛋白是維持肌肉和組織修復(fù)的重要物質(zhì),豆類雖含植物蛋白但吸收率低于動(dòng)物蛋白。維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物中,缺乏時(shí)易引發(fā)貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。植物性鐵為非血紅素鐵,吸收率僅為動(dòng)物性鐵的十分之一,缺鐵會(huì)導(dǎo)致乏力、免疫力下降。鋅在谷物和豆類中生物利用率低,不足時(shí)影響味覺和傷口愈合。部分素食者過度依賴精制碳水或高油烹飪,可能引發(fā)血糖波動(dòng)或脂代謝異常。消化功能較弱的人群對植物纖維耐受差,過量攝入可能引發(fā)腹脹腹瀉。
建議素食者定期監(jiān)測營養(yǎng)指標(biāo),合理搭配豆制品、堅(jiān)果、全谷物,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充營養(yǎng)素。