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大豆、蛋黃、葵花籽、動物肝臟、堅果等植物和食物可以補充卵磷脂。卵磷脂是細胞膜的重要成分，有助于維持神經(jīng)功能和代謝健康。

1、大豆

大豆富含卵磷脂，尤其是大豆磷脂。大豆卵磷脂有助于降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝。大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆粉等均可作為日常補充來源。大豆卵磷脂對心血管健康有一定益處，適合中老年人適量食用。

2、蛋黃

蛋黃是卵磷脂的天然來源之一，每100克蛋黃含卵磷脂約10克。蛋黃卵磷脂含有膽堿，有助于促進嬰幼兒大腦發(fā)育。但需注意蛋黃膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制攝入量。

3、葵花籽

葵花籽含有植物性卵磷脂，其磷脂酰膽堿含量較高。葵花籽卵磷脂具有抗氧化作用，可幫助延緩衰老。每日食用少量去殼葵花籽即可補充卵磷脂，但需避免過量攝入以防熱量超標(biāo)。

4、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟含有天然卵磷脂。動物源性卵磷脂生物利用度較高，有助于改善記憶力。肝臟同時富含鐵和維生素A，但嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。

5、堅果

核桃、杏仁等堅果類食物含有植物卵磷脂。堅果中的不飽和脂肪酸與卵磷脂協(xié)同作用，可維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。建議每日攝入堅果20-30克，選擇原味堅果避免額外糖鹽攝入。

補充卵磷脂需注意膳食均衡，不同來源的卵磷脂可搭配食用。對于存在脂代謝異?；蛱厥饨】禒顩r的人群，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整卵磷脂攝入量。日常飲食中可交替選擇大豆制品、蛋黃、堅果等食物，避免單一來源過量攝入。烹飪時盡量減少高溫油炸，以保留卵磷脂活性成分。