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黃豆的熱量是多少

病情描述:

黃豆的熱量是多少

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王杰主任醫(yī)師山東省立醫(yī)院

每100克干黃豆熱量約390千卡，實(shí)際數(shù)值受品種、含水量、加工方式等因素影響。
1、品種差異
不同品種黃豆脂肪與碳水化合物比例不同，如高油品種熱量可達(dá)400千卡以上。
2、含水量變化
泡發(fā)后黃豆因吸水膨脹，每100克熱量降至約150千卡，豆?jié){熱量進(jìn)一步降低至30-50千卡。
3、加工方式
油炸黃豆片熱量超過500千卡，而發(fā)酵制成的納豆熱量與干黃豆相近但更易吸收。
4、烹飪方法
糖漬蜜豆熱量增加約20%，鹽焗黃豆因脫水作用可能使單位熱量小幅上升。
建議將黃豆作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源適量食用，搭配全谷物可提升蛋白質(zhì)利用率，胃腸功能弱者需控制單次攝入量。

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