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冬瓜怎么保存不會爛掉

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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冬瓜保存不爛的關鍵在于控制濕度、溫度和通風，可采用陰涼干燥處懸掛、冰箱冷藏或切塊冷凍等方法。

1、懸掛保存：

完整冬瓜表皮有一層天然蠟質，懸掛在陰涼通風處可延緩腐爛。選擇溫度10-15℃、濕度60%左右的環(huán)境，用網兜或繩子綁住瓜蒂懸掛，避免接觸地面。此法適合未切開的冬瓜，保存期可達2-3個月。若發(fā)現表皮發(fā)軟或霉斑需立即處理。

2、冷藏處理：

切開的冬瓜需用保鮮膜緊密包裹切口，放入冰箱4℃冷藏層。冷藏前用干凈紙巾吸干表面水分，避免冷凝水滋生細菌。建議3-5天內食用完畢，每日檢查切口是否變色。可撒少量食鹽在切口處抑制微生物生長。

3、冷凍儲存：

去皮去瓤后切塊或切片，沸水焯燙30秒殺滅表面酶活性，瀝干后分裝密封冷凍。冷凍溫度需低于-18℃，保存期6個月。解凍后質地變軟，適合燉湯或煮粥。注意避免反復解凍，可分小份包裝。

4、干燥保存：

將冬瓜切薄片曬干或烘干，水分含量降至10%以下可長期保存。曬制時避免暴曬，需通風防霉變。干片密封后置于陰涼處，食用前浸泡復原。亦可研磨成冬瓜粉，用于沖泡茶飲或制作面點。

5、加工防腐：

通過鹽漬、糖漬或發(fā)酵延長保質期。鹽漬冬瓜需用20%食鹽腌制，糖漬可用蜂蜜浸泡，發(fā)酵可制成冬瓜醬。加工過程需滅菌密封，開封后需冷藏。此類方法會改變冬瓜原有口感，但能保存6個月以上。

日常保存冬瓜時可搭配生姜或茶葉吸濕防霉。飲食方面，新鮮冬瓜可搭配薏米、赤小豆利水消腫，與排骨、干貝同燉增強滋補效果。運動后飲用冬瓜荷葉茶有助于代謝乳酸。儲存期間定期檢查，出現異味、黏液或黑斑立即丟棄。冬季可在地窖鋪稻草分層存放，夏季建議優(yōu)先采用冷藏或冷凍法。

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