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冠心病不能吃什么油

心血管內科編輯 醫(yī)語暖心
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關鍵詞： #冠心病 #心病

冠心病患者應避免食用動物油和部分植物油，主要有豬油、牛油、棕櫚油、椰子油、氫化植物油等。這些油脂可能加重動脈粥樣硬化，增加心血管事件風險。

1、豬油

豬油富含飽和脂肪酸，含量超過40%。飽和脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇水平，促進冠狀動脈斑塊形成。冠心病患者長期食用可能加速血管狹窄進程。日常烹飪建議改用橄欖油等不飽和脂肪酸含量高的植物油。

2、牛油

牛油中飽和脂肪酸比例達50%以上，且含有較多膽固醇。這些成分可沉積在血管內壁，加重冠脈內皮損傷。牛肉制品中的隱形牛油也需要警惕，如牛油火鍋底料、牛油糕點等都應限制攝入。

3、棕櫚油

棕櫚油雖為植物油，但飽和脂肪酸含量接近50%。廣泛用于煎炸食品和加工食品，如方便面、餅干等。高溫加工后還會產生反式脂肪酸，雙重危害心血管健康。選購包裝食品時需注意成分表是否含棕櫚油。

4、椰子油

椰子油中月桂酸等飽和脂肪酸占比高達90%，是已知植物油中飽和程度最高的。雖然近年被宣傳為健康油，但其升高膽固醇的作用已被多項研究證實。冠心病患者應完全避免使用椰子油烹飪或添加至飲品中。

5、氫化植物油

氫化過程會產生大量反式脂肪酸，比飽和脂肪酸對心血管的危害更大。常見于人造黃油、植脂末、起酥油等加工食品原料。反式脂肪酸會同時升高壞膽固醇和降低好膽固醇，顯著增加心肌梗死風險。

冠心病患者日常用油建議選擇初榨橄欖油、茶籽油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，每日攝入量控制在25-30克。同時要注意避免高溫煎炸的烹飪方式，多采用蒸煮燉等低溫加工方法。定期監(jiān)測血脂指標，保持低脂飲食配合規(guī)范藥物治療，才能有效控制冠心病進展。

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