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牛奶冰凍后可以吃嗎？

病情描述:

我喜歡冰凍牛奶后再挖著吃，但這樣好像不健康，牛奶冰凍后可以吃嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

是可以吃的，但是在冷凍之后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞，牛奶內(nèi)富含的蛋白質(zhì)分離、脂肪、乳酪素成粉狀凝結(jié)，而且牛奶的味道也會(huì)減弱，營(yíng)養(yǎng)成分不容易被吸收。正常來(lái)說(shuō)鮮牛奶是乳白色或者微黃色的均勻膠態(tài)流體，沒有雜質(zhì)、無(wú)鹽塊、無(wú)沉淀、無(wú)異味，而新鮮的牛奶固有香味兒。
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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

牛奶冰凍后沒有什么營(yíng)養(yǎng)，所以不應(yīng)冰凍。冰凍后奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，出現(xiàn)明顯不均勻的分層現(xiàn)象。這種冰凍的牛奶，待解凍后，可能出現(xiàn)凝固狀沉淀物、上浮脂肪團(tuán)，并出現(xiàn)異常氣味等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之下降。

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