權(quán)威問(wèn)答
雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)腦發(fā)育、保護(hù)視力等功效，但過(guò)敏體質(zhì)、膽囊炎患者需謹(jǐn)慎食用。
雞蛋液中的優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)抗體合成，卵磷脂能激活免疫細(xì)胞功能。適合術(shù)后恢復(fù)期人群，但每日攝入量建議不超過(guò)2個(gè)全蛋。
卵磷脂和膽堿成分有助于嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育，可改善記憶力。6月齡以上嬰兒建議從1/4蛋黃開(kāi)始逐步添加，觀察過(guò)敏反應(yīng)。
維生素A和葉黃素能維持視網(wǎng)膜健康，緩解視疲勞。建議與胡蘿卜等富含油脂的蔬菜同食以提高吸收率。
適量攝入可改善高密度脂蛋白水平，但膽囊疾病患者可能誘發(fā)膽絞痛。急性膽囊炎發(fā)作期應(yīng)禁食蛋黃。
建議選擇新鮮雞蛋低溫烹煮，避免生食引發(fā)沙門(mén)氏菌感染，三高人群每周攝入不超過(guò)4個(gè)全蛋為宜。
