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橙皮是什么水果做的

食療養(yǎng)生編輯 健康陪伴者
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關(guān)鍵詞： #水果

橙皮是柑橘類水果如甜橙、臍橙、血橙的果皮經(jīng)干燥或加工制成，富含膳食纖維和活性成分。

1、原料來源：

橙皮主要來源于蕓香科柑橘屬水果的果皮，常見原料包括甜橙、臍橙、血橙等品種。新鮮橙皮含有揮發(fā)油如檸檬烯、黃酮類物質(zhì)及果膠，加工過程中需去除果肉殘留并清洗。傳統(tǒng)制作采用陽光晾曬法，現(xiàn)代工藝則通過低溫烘干保留更多營養(yǎng)成分。

2、加工方式：

橙皮加工分為物理處理和化學(xué)處理兩類。物理方法包括切絲曬干、低溫烘焙，化學(xué)方法涉及糖漬或鹽漬腌制。藥用橙皮需經(jīng)九蒸九曬炮制工藝，而食用橙皮可能添加蜂蜜或白糖調(diào)味。工業(yè)化生產(chǎn)會采用紫外線殺菌確保衛(wèi)生安全。

3、營養(yǎng)特性：

每100克干橙皮含膳食纖維15克以上，維生素C含量是果肉的3倍。橙皮苷等黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，揮發(fā)性精油可促進(jìn)消化液分泌。但表皮可能殘留農(nóng)藥，自制時(shí)建議選用有機(jī)柑橘并充分刷洗。

4、食用禁忌：

胃酸過多者空腹食用可能引發(fā)不適，糖尿病患者應(yīng)控制糖漬橙皮攝入量。新鮮橙皮中的檸檬酸可能刺激口腔黏膜，建議制成蜜餞或茶飲降低刺激性。服用降壓藥期間需咨詢因橙皮可能影響藥物代謝。

5、應(yīng)用場景：

在烹飪中可制作陳皮鴨、橙皮果醬等菜肴，烘焙領(lǐng)域用于蛋糕調(diào)味和餅干增香。保健方面常與山楂、普洱茶配伍制成消食茶飲，中藥配伍中多與白術(shù)、茯苓協(xié)同使用。

日常使用橙皮可切絲加入燕麥粥提升膳食纖維攝入，或與生姜片泡水緩解腹脹。運(yùn)動(dòng)后飲用橙皮電解質(zhì)水橙皮+淡鹽水+蜂蜜有助于補(bǔ)充礦物質(zhì)。儲存時(shí)需密封防潮，避免與刺激性氣味物品混放。陰虛體質(zhì)者建議搭配麥冬平衡燥性，每周食用量控制在20克以內(nèi)為宜。

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