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豆?jié){放冰箱第二天能喝嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小能手
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關(guān)鍵詞： #豆?jié){

豆?jié){放冰箱第二天是否能喝取決于是否妥善保存。若冷藏溫度保持在4℃以下且密封良好，通?？梢燥嬘?；若存放時間超過24小時或出現(xiàn)異味、分層等變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)飲用。

豆?jié){含有豐富的植物蛋白和水分，在冷藏環(huán)境下可抑制部分細菌繁殖。將煮沸后的豆?jié){迅速冷卻至室溫后裝入干凈密封容器，放入冰箱冷藏室中層位置，避免頻繁開閉冰箱導致溫度波動。此類條件下保存的豆?jié){在12小時內(nèi)微生物增殖較慢，口感與營養(yǎng)價值變化不大，加熱至80℃以上即可安全飲用。

當豆?jié){在冷藏狀態(tài)下存放超過24小時，或儲存容器未嚴格密封時，易受李斯特菌等耐低溫細菌污染。出現(xiàn)酸味、粘稠度增加、乳清析出等現(xiàn)象表明蛋白質(zhì)已開始分解，此時即使高溫煮沸也無法完全消除毒素。部分人群飲用變質(zhì)豆?jié){可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，免疫力低下者甚至可能引發(fā)食物中毒。

建議根據(jù)實際需求控制豆?jié){制作量，盡量在8小時內(nèi)飲用完畢。如需隔夜保存，應分裝至小容量密封瓶并貼注存放時間標記。飲用前需觀察狀態(tài)并充分加熱，嬰幼兒及胃腸功能較弱者應避免飲用隔夜豆?jié){。出現(xiàn)腹脹、嘔吐等不適需及時就醫(yī)。

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